Podne

2,800рсд sa PDV

Da bi se dobio kvalitetan Pinot Noir potrebno je puno razmisljanja, izuzetne paznje, majstorstva i nikako se ne sme zaboraviti da citav proces zapocinje u samom vinogradu…
Ne zna se sta je komplikovanije, uzgojiti ovo senzitivno grozdje ili neprevidivo ponasanje vina. Kod ove berbe iz 2011 se potvrdjuje da je za dobar Pinot Noir pre svega potrebno imati adekvatnu strukturu zemljista, pravi vinogradarski polozaj, prave klonove, primeniti prave vinarske tehnike, čak i pravi uzgojni sistem.

Grozdje se uzgaja u sredisnjem delu naseg vinograda i ima ukupno 4139 sadnica/ha i cine ga tri razlicita klona od kojih su dva superiorna(clon 777, 828), a prinos ne prelazi 1.3kg/cokotu.

Grozdje se bere sto kasnije da bi se dobilo sto vise slobodnih glikozida (veza terpena i secera).

Berbe se obavlja rucno, a posle muljanja vrsimo hladnu maceraciju 5 dana, a sama alkoholna fermentacija traje sa posfermentativnom maceracijom ukupno dve nedelje.Time smo dobili slozenije ukuse, vise vocnosti, ekstrakcije i stabilnosti boje i taninske strukture.

Nas Pinot Noir odlezava na finom talogu mesec dana uz dodatak odgovarajucih enzima.

Posle odlezavanja, samo nekoliko meseci, u srednje paljenom hrastovom buretu (da se na bi narusila delikatna mirisna struktura), posle flasiranja i “skolovanja” u boci nekoliko godina nas Pinot Noir iz 2011 godine je razvio prepoznatljivu svilenkastu strukturu, nesvakidasnju svezinu sa tamno-rubin bojom, po cemu se razlikuje od tipicne obojenosti ove sorte.

Ukusom koji je prevashodno vocan dominira intenzivan miris kupina uz tanani dodatak mirisa suvih sljiva, visnje, cak vanilije i cimeta. Zavrsnica je duga, intenzivna u mekim taninima i svezeni ukupnih kiselina.

Category:

Description

Pinot Noir 100%

alk. 14.0% vol.

pH 3.45

u.k. 6.13/lit

za naručene količine preko 18 boca (3 kartona) troškove dostave preuzima vinarija

Back to Top